信通配资 粉条里有没有明胶，打火机烧一烧就知道，学会再也不怕买到假粉条_红薯_方法_口感

红薯粉条就是我们不可错过的美食了，不管是酸辣粉、麻辣烫还是炖粉条，使用的都是红薯粉条，它的口感爽滑、筋道、弹性十足，非常地美味。虽然粉条味美，但市面上的粉条却五花八门，很多黑心商家为了牟利就会以次充好，在粉条中加入各种明胶之类的物品信通配资，导致粉条的口感大打折扣。那该如何辨别粉条正不正宗呢？别着急，今天就来给大家分享几个辨别粉条的小妙招，让假粉条无处遁形，下面就跟着我一起来了解一下吧！

真正的红薯粉条，它就是由红薯为主要原料，把红薯都粉碎成细腻薯浆后再沉淀，这样就得到了红薯淀粉。之后在经过煮制、揉面‌成型与干燥等一系列的工序，期间不掺杂任何化学成分，就制作成了我们所见到的粉条了。一些商家为了降低成本，就会往粉条中加入大量的明胶。虽然明胶本身并无罪过，如果合理的使用，还能帮助食品呈现出更好的质地和口感。但一些商家为了牟利，就会违规添加明胶，甚至还使用一些质量不好的工业明胶，这样的粉条不仅口感差，而且吃多了还会对健康不利。所以，我们就要学会如何辨别粉条中是否含有明胶了。

方法一：掰折。

真正的粉条中，里面只含有淀粉，所以它的韧性就是比较差的。我们在购买粉条的时候，只需要拿根粉条，然后掰折一下，要是粉条很容易就被折成了两段，并且断裂处也是比较整齐的，那就说明这个是真正的粉条，我们可以放心购买。但如果相反，我们在掰折的时候，哪怕将粉条掰成了90度，它依旧不断裂，韧性非常强的，那就说明这个粉条中含有比较多的明胶，明胶增加了粉条的韧性，让它不易被折断，这样的粉条我们就要注意了。

方法二：用打火机烧。

记得以前，老妈自己在家做红薯粉条时，我常常都会拿上一两根粉条放在火上烤着吃，只要烤上一会，粉条就会膨胀，变成白色的，还有着一股烤红薯的清香。其实就是因为粉条是淀粉做的，遇热后就会膨胀。想要辨别粉条的品质，我们也可以利用上这个方法，只需要用打火机将粉条烧一烧，要是粉条变白、有香味，而且燃烧后的灰烬用手一撮，就会变成细腻粉末的，这个就是优质的粉条了。

但要是粉条燃烧后，产生的是黑烟，而且不会膨胀，燃烧后的产物也是黑色的，甚至还能闻到塑料味，留下的灰烬结成硬块的，就说明粉条中含有明胶，我们就不要选购了。

方法三：看外观。

平常烹饪使用红薯淀粉的时候我们会发现，它是特别容易沉淀的，就算刚把它搅拌溶解在水中，没一会，它又会沉淀在碗底，需要我们重新搅拌。也正是因为淀粉的这一特性，就导致利用它来制作粉条的时候会出现不均匀的情况。也就是在粉条的表面会形成一些小疙瘩，表面并不会光滑、均匀，而且红薯淀粉经过煮制后，它的颜色也是比较暗淡的。所以，真正的红薯粉条，它的外观并不会很好看，而且表面坑坑洼洼的，有着不少的小疙瘩。但要是粉条的外表很光滑，颜色看着洁白或透明，还没有任何瑕疵，这样的粉条就是看着好看，里面很可能就是添加了一些明胶等物质来改善的卖相。

方法四：用开水泡。

不知道大家有没有吃过那种粉条，就是经过长时间的煮制后，它依旧非常有嚼劲，甚至根本都嚼不烂。其实这种就是添加过多明胶的粉条了，不仅口感差、吃多了对健康还不利。要是粉条已经买回了家，我们用开水泡一泡就能辨别是不是这种粉条了。具体做法很简单，我们只需要将粉条放在容器中，然后往里面倒入刚烧好的开水泡一泡。真正的粉条，在经过开水浸泡后就会变软。相反，经过开水浸泡后粉条依旧韧性十足的，它就是劣质粉条，下次可别再购买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。

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